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Socaire 2021
Nuevo
| Origen | Vino de la tierra de Cádiz |
| Variedad | Palomino |
| Crianza | 24 meses |
| Graduación | 13% |
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Es un vino blanco seco de primera yema, con una crianza de 24 meses bajo velo de flor.
Procedente de la finca “Matalián” de 20 hectáreas y suelos de “Tajón” de albariza, que se caracterizan por ser suelos muy compactos y con alto contenido en carbonato cálcico y menos contenido en diatomeas (algas microscópicas) fosilizadas.
La vendimia es manual y se llevó a cabo la primera semana de septiembre. El mosto de primera yema fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. La variedad Palomino fino, fermenta en botas que han contenido fino y envejece sin velo de flor durante 24 meses.
Nota de cata:
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